実は、野菜は「切り方」や「調理方法」によって、栄養の摂り方が変わることがあります。

例えば、にんじんに含まれるβ-カロテンは、油と一緒に調理することで吸収されやすくなります。

また、野菜を細かく切りすぎると、切った面が増えることで水に溶けやすい栄養素が流れ出やすくなる場合があります。

スープや味噌汁など、煮汁ごと食べられる料理なら、流れ出た栄養素も一緒に摂ることができます。

毎日の料理は、ちょっとした工夫でもっと健康的に。

難しく考えすぎず、できることから取り入れてみましょう😊